מוס שוקולד חתיך

אנחנו מאלו שאוהבים שוקולד מריר מריר, וכשאנחנו אוכלים שוקולד אנחנו רוצים אותי- ניחשתם נכון- מריר!
ואם נקפיד על שני כללים נקבל מוס כמו שאוהבים שוקולד מריר אוהבים:
1. שוקולד מריר יותר = מוס טעים יותר
2. מריר נשאר מריר =  ללא תוספות חלב, שמנת ושאר ירקות
  • 250 גרם שוקולד מריר (מומלץ 60-70%)
  • 30 גרם חמאה (שתי כפות)
  • 160 מ"ל מיץ תפוזים או מים, וקצת ליקר (כלומר 160 מ"ל נוזל שאינו חלבי, שזה בערך 2/3 כוס).
  • 4 ביצים מופרדות
  • 50 גרם סוכר (ואפילו פחות אם אתם משתמשים בליקר מאוד מתוק כמו קוונטרו או מיץ מאוד מתוק. 50 גרם סוכר זה רבע כוס)
ממיסים את השוקולד, החמאה והמים/מיץ בבאן מארי או במיקרו (כן, כן, מים ושוקולד, זו לא טעות). אם משתמשים בליקר יש להוסיף אותו אחרי ששאר המרכיבים נמסו. כשהכל נמס מסירים מהאש ומיד מוסיפים את החלמונים, ומערבבים עד שהם נטמעים היטב. נותנים לקרם להתקרר לטמפ' החדר.
מקציפים את החלבונים עד לקבלת 'גבעות רכות', מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד שמקבלים קצף יציב מאוד.
מוסיפים שליש מקצף החלבונים לקרם שוקולד (שחשוב שיהיה מצונן כבר, אחרת דברים לא טובים יקרו..). מקפלים פנימה את הקצף בעדינות. מעבירים את השוקולד לשאר החלבונים המוקצפים ומקפלים היטב עד שהתערובת אחידה (לא להשאיר לבן, זה לא קצפת).
שמים במקרר מכוסה בניילון נצמד לפחות ל4 שעות.
מגישים כף גדולה וגדושה של מוס לכל משתתף. ניתן וכדאי לפזר למעלה שטרויזל או להגיש לצד עוגיה חמודה וכך להוסיף קראנצ'יות.

הערות והארות:
  • המוס הזה הכי טעים, ובסה"כ די פשוט להכנה, אבל הוא לא מחזיק הרבה זמן במקרר (החלבונים חוזרים למצבם המקורי.. לא נעים). בקיצור יומיים- שלושה זה מספיק זמן לסיים את המוס ואולי לא כדאי לשמור אותו מעבר (אם השתמשתם בביצים טריות לא תקבלו קלקול קיבה, אבל יהיו חלבונים בתחתית הכלי).
  • אפשר לקרר את המוס בכלים אישיים כמובן.
  • זה באמת המוס הכי טעים לאוהבי המריר, ואין טעם לנסות שום מוס אחר!
  • מתכון מקורי מ'על השולחן- ספר השוקולד'
 

2 מחשבות על “מוס שוקולד חתיך

השאירו תגובה