טעמים מן העבר: טורוש-גומבוץ של סבתא לאה

מתכון מהונגריה לכדורי גבינה ממולאים בריבה, מוגשים עם פירורי חלה מטוגנים.
טעים, צנוע ועם ניחוח של פעם.
מתכון מסבתא של הצלם.
 לכדורי גבינה:
  • 250 גרם גבינת טברוג, טוב טעם
  • 1 כף סולת
  • 1 כף קמח
  • ביצה
  • פרוסת חלה ישנה ללא הקרום
  • 2 כפות סוכר או לפי הטעם
  • גרידת לימון
  • ריבת מישמיש (שלא תהיה נוזלית!)
  • מים לבישול
  • מלח
 מתחילים בהשרייה של החלה במים, סוחטים ושמים בקערה עם הגבינה, הקמחים, ביצה, גרידת לימון וסוכר. מערבבים ליצירת מסה אחידה. יוצרים כדור בידיים (הידיים יתלכלכו הרבה בתהליך.. אין מה לעשות) ושמים כפית ריבה (לא להשתולל עם הריבה אחרת יהיו חורים.
מבשלים את הכדורים במים  עם מעט מלח עד שהם צפים פלוס דקה, מוציאים במסננת. ניתן לשמור את הכדורים במצב זה מספר ימים במקרר, עד להגשה.
להגשה:
  • חלה או לחם ללא הקרום יבשים ומפוררים או טחונים
  • חמאה
  • סוכר
ממיסים את החמאה, מטגנים את הפרורים עם הסוכר בחמאה את שהם שחומים מאוד וקריפיים, מפזרים על הכדורים המבושלים (לרוב מוגשים בטמפרטורת החדר או מחוממים מעט, ניתן לחמם במחבת), וזהו. טורוש גומבוצ לתפארת.
גרסה לעצלנים:
במקום ליצור כדורים מבצק גבינה יוצרים נקניק, חותכים לאורך של כסנטימטר ומבשלים ללא הריבה. מגישים עם הריבה בצד (במקום בפני) ועם הפירורים למעלה.

והינה גם פסקול : Dust in the wind 

 

 

השאירו תגובה