סופגניות בטעם, דונאטס של פעם

Old fashioned doughnuts
דונאטס בסגנון של פעם

בפיטר פן, (או פיטר המחבת, peter pan), ברוקלין, גילינו את הדבר הנהדר הזה. דונאטס עם מרקם של עוגה (ללא שמרים!). הם ממש טעימים וממש קלים להכנה, ועל כן, אנחנו אוהבים אותם!

דברים מטוגנים, כידוע, לא נשמרים טוב כלל וכלל, לכן אנחנו מציגים כאן מתכון לכמות פיצפונה, שכמובן אפשר להכפיל ולשלש במידת הצורך.
  • 175 גר' קמח (ככוס ורבע)
  • 4-6 גר' אבקת אפיה (ככפית)
  • קמצוץ מוסקט
  • קמצוץ מלח
  • 15 גר' חמאה (1 כף)
  • 45 גר' סוכר (כרבע כוס)ד
  • 100 גר' שמנת חמוצה (חצי מיכל)
  • גרידת לימון
  • חלמון אחד
  • שמן לטיגון
מנפים קמח, אבקת אפיה, מלח ומוסקט לקערה. מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה מעט, מוסיפים חלמון ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה, בהירה ואחידה. מערבבים פנימה שמנת חמוצה וגרידת לימון. מוסיפים את המרכיבים היבשים (אלו שניפינו בהתחלה) עד לקבלת תערובת אחידה (לא לערבב 10 דקות כמו בסופגניות עם שמרים!). עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה (אפשר גם להכין יום מראש ולהמשיך בבוקר).
מרדדים את הבצק לעובי של כס"מ- ס"מ וחצי. קורצים עיגולים גדולים.. ובעמצע עיגול קטן.. ככה שיצא דונאט. מחממים את השמן. שמים את הדונאטס בשמן כשהוא חם, אך לא חם מידי. אם הדונאטס השחימו מהר ולא תפחו כל כך, השמן חם מידי (אין שמרים, ואין עוד שלב תפיחה, אז השמן החם הוא ההזדמנות שלהן להתנפח).  אם הן.. ספוגות…השמן היה קר מידי. אפשר לעשות ניסיון (וגם לטגן ולאכול!) עם חורי הדונאטס שנישארו מהחיתוך.
כשהדונאטס שחומים, תפוחים ויפים (זה לא לוקח הרבה זמן..) מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג. מניחים לדונאטס להתקרר לפני הציפוי.

הציפויים של ה'old fashioned' שהתנסנו בהם היום פשוטים, ולטעמנו זה הכי מתאים.
אני אוהבת אבקת סוכר וקינמון: מנפים יחד 2 כפות קינמון עם כף אבקת סוכר ומפזרים על הדונאטס.

הוא אוהב זיגוג לימון: מערבבים רבע כוס אבקת סוכר עם מיץ לימון על לקבלת מרקם קרמי אך לא שקוף (כלומר אטום..) ומטפטפים על הדונאטס.
תגישו, תאכלו, תחלקו, העיקר תהנו.

הערות והארות:
  • הדונאטס האלו ממש לא מתוקים. אנחנו התאהבנו ברעיון של לאכול אותם לארוחת בוקר (מידי פעם, לא כל יום, יש עוד מלא עוגות שצריכות להאכל בבוקר..) ולזה המתיקות טובה, פלוס יש ציפוי סוכר.. אם רוצים להכין אותם לימי הולדת או לילדים או לאנשים שאוהבים מתוק כדאי להוסיף 5-10 גר' סוכר לכמות המוצגת במתכון.
  • הדונאטס יחסית נשמרות בסדר, אז אם מטגנים בבוקר ניתן לאכול בערב. אבל עדיף לטגן טרי לפני כל הגשה, ולמזלינו הבצק נשמר טוב יום-יומיים במקרר (יש לדאוג שלא יתייבש), ככה שאפר כל פעם לקרוץ כמות מדודה של דונאטס.
  • וגם, בקרו בפיטר פן, זה כיף! וזה בניו יורק, שזה גם כיף!
  • וגם Tori Amos- Doughnut song

 

מחשבה אחת על “סופגניות בטעם, דונאטס של פעם

השאירו תגובה