יש לנו קייל

פיצה מטוגנת עם קייל (לאיזון בריא), שגילינו בברוקלין (ניו יורק, כמובן) אצל אדלינה, ואימצנו למטבחינו.

למה פיצה מטוגנת? זה מהיר, זה קל, לא צריך אבן ולא צריך לחמם תנור מראש חצי שעה. אבל הכי חשוב- זה טעים וקצת שונה!

למה קייל? ניסינו תוספות שונות, ושילובים שונים של קייל באי אלו מנות, אבל השילוב הזה של הבצק מטוגן עם הקייל הוא משהו מהסרטים!- מומלץ!

FriedPizza-2

קייל ממשק אורגני המעפיל

בצק לפיצה (מטוגנת או לא מטוגנת) עפ"י מתכון של השף העירום, הלא הוא ג'יימי אוליבר

  • 400 גרם קמח- רצוי קמח לחם (2.75 כוסות)
  • 100 סולת (או קמח.., 1.25 כוסות)
  • חצי שקית שמרים יבשים (5.5 גר)- אני מעדיפה טריים- 16 גרם
  • 15 גרם מלח (1 כף)
  • 10 גרם סוכר (2/3 כף)
  • 300-340 מים בטמפרטורת החדר (כוס ושליש בערך)

מערבבים את השמרים עם הקמחים, מוסיפים סוכר ומים ולשים עד לקבלת בצק. מוסיפים את המלח ומערבבים עד אין קץ… כלומר כ10-15 דקות לפחות כדי שיהיה לנו גלוטן מפותח ונפלא. יוצרים כדור מהבצק, מכסים במגבת לחה ונותנים לו לנוח ולתפוח מעט (אפשר גם במקרר למשך היום, הלילה או מה שבינהם..).

עכשין מכינים את הקייל

FriedPizza-3

  • שום פרוס
  • קייל שטוף היטב ופרוס
  • שמן זית
  • מלח ופלפל

שמים שמן זית במחבת על אש בינונית, מוסיפים את השום, מאדים מעט. מוסיפים את הקייל, מערבבים, מוסיפים מחל פלפל ונותנים לא להתאדות עד שהקייל רך מספיק לאכילה (אבל לא להגזים, אנחנו אוהבים את הירוקים שלנו ירוקים ומעט קרנצ'יים!). מסירים מהאש.

מכינים פיצות!

  • בצק לפיצה
  • קייל מאודה
  • מוצרלה באפאלו, יוגורט כבשים, פטה עיזים, או איזה גבינה לבנה חצי קשה שמתחשק (גבינות מאוד שמנות או צהובות קצת 'מכבידות' על המנה, לטעמי לא מומלץ).
  • מעט צ'ילי יבש גרוס
  • אופציונאלי- עגבניה מגורדת (כלומר רסק מעגבניה 1 או 2)
  • שמן לטיגון

מחלקים את הבצק ל4-5 חלקים, ויוצרים כדורים.

מחממים שמן לטיגון (כחצי ס"מ גובה מספיק) במחבת כבדה (רצוי ברזל, אבל תכלס יעבוד על כל מחבת..).

מרדדים כדור לפיצה עגולה ויפה בעובי של כחצי סנטימטר (או פחות עגולה ויפה, עדיין יהיה טעים), מניחים את הפיצה-לעתיד שלנו במחבת החמה. מטגנים עד להשחמה משני הצדדים- השמן צריך להיות חם, אבל לא מידי- כדי שהפיצה תאפה גם מפנים לפני שהחוץ משחים מידי (כמו כשמטגנים סופגניה).

FriedPizza-4FriedPizza-7

מוציאים את הפיצה-פאי שלנו מהשמן ומניחים על נייר סופג או מסננת או משטח קירור להיפטר מקצת עודפי שמן (לא אמור להיות יותר מידי שמן אם השמן לטיגון היה חם מספיק..).

מניחים את הפיצה על כלי,מגש או רשת שמתאימים לתנור ,שמים עליה את העגבניות אם משתמשים, שמים את הקייל, הגבינה והצ'ילי, מכניסים לדקה-שתיים לתנור ב180-200 מעלות, רק כדי לרכך מעט את הגבינה, אם רוצים, לא חובה, אפשר גם מיד לאכול (בנתמונות- ללא אפיה). אז, דקה שתיים בתנור ו- לאכול.

FriedPizza-8

פיצה מטוגנת עם קייל, רסק עגבניות ופטה עיזים

בריא וטעים וגם קצת לא בריא הכל במנה אחת!

FriedPizza-9הערות והארות:

  • אפשר כמובן לשמור את הבצק במקרר יום-יומיים מכוסה בניילון נצמד
  • המתכון הזה לבצק פיצה מתאים גם לפיצה רגילה
  • תנסו עוד תוספות!- מומלץ דברים קלילים ורעננים

בהצלחה לכולם!

 

2 מחשבות על “יש לנו קייל

השאירו תגובה