ברוכים הבאים לצד האפל

עוגת שכבות אפלה,  או 'עוגת רושם למבוגרים בלבד', כי גם לנו מגיע להנות !

UVCake-4

העוגה מורכבת מטורט בירה סטאוט, מריר

קרם שוקולד- וויסקי מריר

וקרמל וויסקי .. לא מריר..

וכמובן בוטנים, כי איך אפשר בירה בלי בוטנים..

אז בואו נתחיל

לעוגה בקוטר  18-20ס"מ, אני משתמשת בשתי תבניות קפיציות בקוטר 18 ס"מ, מרופדות בנייר אפיה שדפנותיהן מצופות בחמאה וקמח.

לטורט:

UVCake-Iמערקגןשמאד

  • כוס בירה סטאוט לבחירתכם (250 מ"ל)
  • 150 גר' חמאה
  • 200 גר' סוכר (למי שאוהב מתוק יותר ניתן להוסיף עד 100 גרם נוספים)
  • 2 ביצים
  • 280 גר' קמח (2 כוסות)
  • 50 גר' קקאו (חצי כוס)
  • קמצוץ מלח
  • וניל
  • 2.5 כפיות סודה לשתיה (כ7-8 גר')
  •  חבילת שמנת חמוצה (200 גר')

הכנת הטורט (ניתן ורצוי להכין יום מראש):

מחממים תנור ל170C

ממיסים חמאה וסטאוט יחדיו בסיר קטן. מוסיפים את הוניל.

מקציפים בקערת מיקסר ביצים וסוכר עד שהם סופר-אולטרה תפוחים.

מנפים (חשוב לנפות) את החומרים היבשים לקערה: קקאו, קמח, סודה לשתיה, מלח.

מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום, ומוסיפים את החמאה-סטאוט והשמנת החמוצה עד שהם מתאחדים עם התערובת. מוסיפים בקיפול את החומרים היבשים. נזהרים לא לערבב יותר מידי, כשהתערובת אחידה מעבירים לתבניות. אם משתמשים ב2 תבניות שמים שליש מהתערובת בתבנית אחת ו2 שליש בשניה.

אופים. תלוי בגודל התבנית וגובה העוגה, בקוטר 18 השליש עוגה צריך להאפות כ25 דקות, וה2/3 כ35 דקות. בכל מקרה צריך לבדוק בעזרת קיסם אם העוגה מוכנה- קיסם שיוצא יבש סימן שהעוגה מוכנה.

מניחים לעוגות להתקרר כליל.

קרמל וויסקי:

  • 2.5 כפות וויסקי
  • חצי כוס סוכר (100 גרם)
  • 100 מ"ל שמנת מתוקה
  • כף חמאה

שמים את הסוכר ו2 כפות וויסקי במחבת 'נון סטיק' על אש בינונית. מחכים עד שנוצר קרמל בהיר (ניתן לערבב קלות עם כף עץ כדי למנוע מהקצוות להישרף לפני שהמרכז התקרמל). כשיש קרמל חמוד בהיר ונעים מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה תוך ערבוב רצוף. מוסיפים שמנת ומחזירים לאש נמוכה. מבשלים עד שהקרמל חלק – בלי גושי סוכר- זהירות לא לשרוף את הקרמל בשלב זה. מוסיפים מעט מלח ים וחצי כף נוספת של וויסקי בסיום הבישול. הקרמל צריך להתקרר ולהיות במרקם משחתי.

ניתן לשמור בקרור למועד מאוחר יותר ולעוגות אחרות.

קרם שוקולד:

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 2 כפות וויסקי
  • 150 גרם שוקולד מריר (רצוי 60% מוצקי קקאו) שבור לקוביות

מניחים את השוקולד והוויסקי בקערת מיקסר.

מביאים את השמנת המתוקה לכמעט רתיחה, ושופכים על השוקולד. מערבבים היטב עד שכל הגושים נעלמים והשוקולד חלק ונפלא. מצננים מעט (ניתן לצנן במקרר). כשהקרם קריר אבל עדיין נוזלי מחברים את קערת המיקסר למיקסר ומקציפים את הקרם. אנחנו רוצים בעצם קרם שוקולד מוקצף. מעבירים לשקית זילוף עם הצנטר הרצוי. כדי שהקרם יהיה ניתן לזילוף יש לזלפו כשהוא בטמפ' החדר.

מרכיבים:

מישרים הי20160312_162826טב את הטורטים, כלומר מסירים את ה'כיפה' שנוצרה על העוגות. מחלקים את הטורט הגדול לשתי שכבות, לרוחב. שתי קומות. בוחרים איזו שכבה תהיה איפה בפרמידה. רצוי שהכי עבה תהיה למטה, (אבל לא חובה). כדאי להשתמש בשכבת טורט 'עם תחתית', כלומר בחלקים הצמודים לנייר האפייה, לתחתית ול'גג' של העוגה, כך שהלמעלה יהיה חלק ויפה ויהיה קל לפרוס את העוגה ולהגיש.

מניחים את הפרוסה הנבחרת על משטח שיהיה קל להעביר ממנו את העוגה לצלחת הגשה (העוגה יוצאת דיי יציבה, לא צריך לחשוש מידי).

מזלפים עיגול חיצוני- מעין גדר- עם קרם השוקולד. ממלאים את הגדר בקרם קרמל וויסקי (בכחצי מהכמות שהכנו, או לפי הטעם). מזלפים את קרם השוקולד על גבי הקרמל. מניחים שכבת טורט נוספת. ושוב- גדר שוקולד- קרמל- כיסוי עם שוקולד ושכבת טורט אחרונה.

מניחים את השכבה האחרונה כשהצד החלק- שהיה על נייר האפייה, כלפי מעלה. מזלפים שוקולד בצורות יפות.

קוצצים בוטנים מלוחים ללא הקליפה. מפזרים מעט ע"ג העוגה והרבה מדביקים בצידי העוגה- איפה שגדר קרם השוקולד אמורה להציץ.

שומרים במקרר (העוגה נשמרת כמה ימים בלי בעיה) ונזהרים לא למעוך אותה מלמעלה עם הכלי.. היא דיי גבוהה…

UVCake-3

תהנו!

UVCake-6

 

2 מחשבות על “ברוכים הבאים לצד האפל

השאירו תגובה